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蛋黃酥好吃三部曲外皮酥脆層次分明、咸蛋黃濕潤(rùn)咸香、豆沙滑順甜而不膩，這是蛋黃酥好吃的三個(gè)關(guān)鍵因素。本次我們淺談一下層次分明的酥脆外皮！有層次的酥皮蛋黃酥呈現(xiàn)金黃色油亮、質(zhì)地微微凹凸不平，這個(gè)外觀是由多...

Exponent/ExponentConnect軟件中的教育區(qū)在過(guò)去十年中不斷更新，為用戶提供豐富的應(yīng)用材料、廣泛的技術(shù)信息庫(kù)、已發(fā)表的學(xué)術(shù)論文參考文獻(xiàn)以及有關(guān)探頭和夾具的寶貴見(jiàn)解?，F(xiàn)有的Expone...

一年7000萬(wàn)枚蛋黃酥餡料酷似一輪明月的的蛋黃表達(dá)出圓月與圓滿的寓意，近年來(lái)普遍受到消費(fèi)者的選購(gòu)喜好。其酥、咸、香、甜的口感，造就了蛋黃酥逐漸成為一款網(wǎng)紅產(chǎn)品。因此也是各商家的兵家必爭(zhēng)之地，甚至有的商...

為什么要測(cè)量禽蛋質(zhì)量參數(shù)？今年年初，由于多地持續(xù)爆發(fā)，因此食品安全、衛(wèi)生和雞蛋新鮮度對(duì)于消費(fèi)者至關(guān)重要。在歐盟進(jìn)行的調(diào)查表明，蛋殼強(qiáng)度、蛋白稠度（包括高度）和蛋黃顏色（蛋黃強(qiáng)度）是衡量雞蛋質(zhì)量的主要指...

目的使用SMS物性分析儀搭配頭發(fā)連續(xù)梳理裝置(A/HCR)對(duì)頭發(fā)進(jìn)行梳理，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中頭發(fā)連續(xù)梳理多次，評(píng)估使用樣品后的改善效果。實(shí)驗(yàn)方法透過(guò)以下三種制備方式評(píng)估頭發(fā)改善效果：1.空白：取5.0&plu...

使用物性分析儀(TA.XTplusC)評(píng)估唇膏質(zhì)地目的使用SMS物性分析儀搭配唇膏摩擦裝置(TA-265ELW)對(duì)唇膏進(jìn)行拖動(dòng)涂抹，評(píng)估唇膏的涂抹特性。實(shí)驗(yàn)方法在控溫環(huán)境25度下平衡24小時(shí)后進(jìn)行以下...

你喜歡哪種口感的豆沙?軟綿易化口、濕潤(rùn)綿滑、沙滑軟綿或具豐富的咀嚼感，目前豆沙分別有水性豆沙、油性豆沙及顆粒豆沙三種，而不同種類豆沙各有各的質(zhì)地優(yōu)勢(shì)，如水性豆沙含水量高口感相對(duì)濕潤(rùn)柔軟，且具有沙滑的口...

為了創(chuàng)建自己的測(cè)試方法，您需要優(yōu)化幾個(gè)元素。?如何選擇測(cè)試方法?選擇測(cè)試設(shè)置?驗(yàn)證您選擇的測(cè)試方法如何優(yōu)化樣品制備我們從文章中的第1部分開(kāi)始，其余內(nèi)容將在本期和接下來(lái)的文章中介紹，以指導(dǎo)您開(kāi)發(fā)測(cè)試方法...

為了創(chuàng)建自己的測(cè)試方法，您需要優(yōu)化幾個(gè)元素。?如何選擇測(cè)試方法?選擇測(cè)試設(shè)置?驗(yàn)證您選擇的測(cè)試方法?如何優(yōu)化樣品制備以下是我們?yōu)椤叭绾芜x擇測(cè)試方法”推薦的內(nèi)容。鑒于可用于測(cè)量質(zhì)地的測(cè)試原理和夾具數(shù)量眾...

目的透過(guò)物性測(cè)試儀搭配粉體流變儀(PFA/PL/25)，評(píng)估不同面粉的質(zhì)地特性。實(shí)驗(yàn)方法將樣品裝到粉體專用容器至140ml，并測(cè)試以下三個(gè)實(shí)驗(yàn)。1.結(jié)塊性測(cè)試（Caking）：此實(shí)驗(yàn)會(huì)先對(duì)樣品進(jìn)行2次...

目的透過(guò)不同探頭進(jìn)行穿刺，評(píng)估哪種探頭適合用來(lái)測(cè)試海苔這類薄脆不規(guī)則的樣品。實(shí)驗(yàn)方法使用三種不同的探頭對(duì)樣品進(jìn)行穿刺測(cè)試。1.直徑2mm柱型探頭（P/2）。2.直徑2mm針型探頭（P/2N）。3.直徑...

目的本實(shí)驗(yàn)以兩種梨子的脆度作為分析指標(biāo)，利用孔隙分析儀分析孔隙分析梨子的粗細(xì)并用于判斷脆性，并與質(zhì)構(gòu)儀數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比分析，進(jìn)一步判斷梨子的脆性。實(shí)驗(yàn)方法將長(zhǎng)梨與圓梨從中心切開(kāi)成兩瓣，并使用C-cell孔...

目的水果中脆性是非常重要的質(zhì)地指針，口感的軟硬喜好可能因人而異，但水果的脆度一定是越脆越好，而水果除了折斷的脆性外，由于細(xì)胞壁囤積大量的纖維素，使咀嚼過(guò)程中產(chǎn)生額外的脆口度，其中又以具有大量石細(xì)胞的梨...

為了創(chuàng)建自己的測(cè)試方法，您需要優(yōu)化幾個(gè)元素。l如何選擇測(cè)試方法l選擇測(cè)試設(shè)置l驗(yàn)證您選擇的測(cè)試方法l如何優(yōu)化樣品制備我們從前三項(xiàng)文章開(kāi)始，其余內(nèi)容將在本期和接下來(lái)的幾期文章中介紹，以指導(dǎo)您開(kāi)發(fā)測(cè)試方法...

目的查看評(píng)估材料沉淀狀態(tài)實(shí)驗(yàn)方法取定量材料加入溶液后放置一周使其完成沉淀，使用粉體流變裝置（PFA）對(duì)底部沉淀層進(jìn)行3次勻速攪拌，查看每次循環(huán)的變化評(píng)估其沉淀狀態(tài)測(cè)試照片測(cè)試圖形試驗(yàn)結(jié)果實(shí)驗(yàn)結(jié)論測(cè)試中...

目的通過(guò)剪切測(cè)試并使用不同的二種探頭評(píng)估比較四種毛肚的脆性差異實(shí)驗(yàn)方法取一杯開(kāi)水將樣品泡入15秒，將樣品取出制備后放置于測(cè)試平臺(tái)（HDP/90）上分別使用小型剪切裝置（A/MORS）與鉗口測(cè)試裝置（H...

為了創(chuàng)建自己的測(cè)試方法，您需要優(yōu)化幾個(gè)元素。?如何選擇測(cè)試方法?選擇測(cè)試設(shè)置?驗(yàn)證您選擇的測(cè)試方法?如何優(yōu)化樣品制備以下是我們對(duì)”如何優(yōu)化樣品制備”的建議。樣品重復(fù)制備可能會(huì)對(duì)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性產(chǎn)...

結(jié)合趨勢(shì)和創(chuàng)新，個(gè)人護(hù)理行業(yè)的產(chǎn)品不僅要滿足不斷變化的美容標(biāo)準(zhǔn)，還要滿足現(xiàn)代消費(fèi)者的道德和環(huán)境考慮。在個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品的研究、開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)中，有哪些新的成分和產(chǎn)品理念，如何應(yīng)用質(zhì)構(gòu)儀？以下是一些較新的成分和...

目的比較不同品種包菜在批量穿刺下的質(zhì)構(gòu)特性。實(shí)驗(yàn)方法個(gè)別品種甘藍(lán)質(zhì)地較硬，測(cè)試時(shí)需要根據(jù)情況選擇拆除多針探頭（A/MPP）周圍一圈的針來(lái)減少受力，也可搭配量程較高的50kg力量感應(yīng)元。批量穿刺實(shí)驗(yàn)：采...

目的將白菜分層多批次進(jìn)行測(cè)試，進(jìn)而得到相關(guān)的質(zhì)構(gòu)特性參數(shù)然后得知白菜的纖維度，并進(jìn)一步觀察順纖維和逆纖維的剪切實(shí)驗(yàn)用于白菜測(cè)試的差異性。實(shí)驗(yàn)方法為了數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，盡量取白菜中部較平整面實(shí)驗(yàn)或進(jìn)行制備。剪切...