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凝固酸奶復(fù)合穩(wěn)定劑

一、 建議配方（%）：

注: 如添加果料,添加量為0.5-0.7%

二、 產(chǎn)品特點(diǎn)：

本產(chǎn)品具有在酸性條件下，穩(wěn)定產(chǎn)品的組織狀態(tài)，增加產(chǎn)品稠度，防止酸奶乳清析出作用，并使產(chǎn)品具有細(xì)膩、厚實(shí)、滑爽的口感。在果仁、果粒酸中使用，可防止酸奶中果粒、果仁沉底，使產(chǎn)品均勻一致。

三、 生產(chǎn)工藝：

牛乳加穩(wěn)定劑、白砂糖（邊攪拌邊加入），加熱95℃，保溫5分鐘，冷卻至42℃，接種、添加香精，培養(yǎng)，快速冷卻至15℃以下添加果料，罐裝，檢驗(yàn)，入庫。

四、該復(fù)合乳化穩(wěn)定劑的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB26687-2011。