恒宇果醬穩(wěn)定劑–水果醬產(chǎn)品的應(yīng)用
產(chǎn)品特征:
1)該果醬在-12℃以下時(shí),呈現(xiàn)出實(shí)物感很強(qiáng)的有咬勁的果醬;在-12℃以上時(shí)呈拉絲狀;在0℃左右時(shí)流動(dòng)性佳
2)具有一定粘稠度和流動(dòng)性,低溫弱膠凍,塑形好。
3)冷凍條件下,柔軟清爽無冰晶,不宜凍硬,成半固態(tài),回溫軟化快。
4)可結(jié)合奶殼做流心果醬,亦可淋拌冰淇淋裝飾點(diǎn)綴。
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