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恒宇中 低 檔雪糕的應(yīng)用

一、參考配方（%）：

注：（1）對(duì)于冰淇淋：總固形物不低于26%；

（2）對(duì)于雪糕：總固形物不低于21%。

二、產(chǎn)品特點(diǎn)：

適用于灌模及灌裝產(chǎn)品的生產(chǎn)。高的膨脹率和優(yōu) 秀的流動(dòng)性，用其生產(chǎn)的成品無(wú)冰晶，柔軟，有優(yōu) 秀的粘結(jié)性。生產(chǎn)的成品吸干快，可涂層。

三、工藝參數(shù)：

1、50℃下混合物料。

2、殺菌：于75℃保溫20-30分鐘。

3、均質(zhì)：冷卻到70℃,均質(zhì)壓力16Mpa。

4、老化：2-4小時(shí)