如何一眼挑到放心蔬菜
●購買蔬菜時(shí)一定要到正規(guī)超市或規(guī)范的菜市場，購買可以追蹤來源的蔬菜，不應(yīng)該購買路邊臨時(shí)小攤位上的蔬菜，防止吃到噴灑了甲醛等一些防腐劑的蔬菜。
●一次購買蔬菜量不要太大，避免一周只買一次蔬菜，蔬菜放置時(shí)間越長營養(yǎng)成分損失越多。多數(shù)蔬菜適宜的保存溫度是3℃~10℃，根據(jù)蔬菜的特性選擇儲存方式，不一定全部塞進(jìn)冰箱儲藏，如黃瓜、西紅柿、茄子、冬瓜不用放在冰箱內(nèi)保存。
●根據(jù)蔬菜的形狀特點(diǎn)清洗蔬菜。為了防止農(nóng)藥存留選擇適宜的清洗方法，其中去除農(nóng)藥效果比較好的是用淡鹽水浸泡清洗。蔬菜避免先切后洗的方式，以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
●盡量不要購買纏膠帶的蔬菜或貼不干膠的水果。因?yàn)槟z帶中黏合劑里面一般含有苯等對人體有害的物質(zhì)，不能直接接觸蔬菜和水果，膠帶中的化學(xué)物質(zhì)會滲透到水果和蔬菜內(nèi)部，雖然皮厚的水果可能避免受到污染，但是諸如蘋果、梨等皮薄的水果很難保證不被滲入，就算是把標(biāo)簽貼于保鮮膜，苯也可以穿過保鮮膜的膜隙滲透到食物中。
●烹制蔬菜時(shí)易大火短時(shí)，避免小火長時(shí)間燉煮，以防維生素等營養(yǎng)成分損失。如果在炒菜加鹽前就加些醋，有利于維生素的保存
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