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塔格糖(Tagatose)是一種在自然界中存在但較為的 六碳酮糖,是半乳糖的酮糖形式，是果糖的一種差向異構(gòu)體,甜味特性與蔗糖相似，而產(chǎn)生的熱量只為蔗糖的三分 ，所以被稱之為低熱量甜味劑。
英文名：Tagatose
性狀：一種六碳酮糖，是果糖的差向異構(gòu)體。

分子式：C6H12O6，

相對(duì)分子質(zhì)量：180.16。

一種六碳酮糖，是果糖的差向異構(gòu)體。分子式C6H12O6，相對(duì)分子質(zhì)量180.16。有左旋體和右旋體兩種形式，一般所用為右旋體D-塔格糖。白色無臭結(jié)晶性粉末，味甜，甜度為等量蔗糖的92%，而所產(chǎn)生的熱量僅為蔗糖的1∕3（1.5kcal∕g),熔點(diǎn)132~135℃，溶于水，水中溶解度為62%（30℃）。對(duì)熱穩(wěn)定，玻璃化溫度15℃，易結(jié)晶，吸濕性低。耐酸性強(qiáng)，在pH2~7范圍內(nèi)穩(wěn)定

1. 用于食品
塔格糖的安全性和生產(chǎn)上市,已獲中國、歐盟、美國、澳大利亞、新西蘭和韓國等30多個(gè)以及WHO/FAO和國際食品法典委員會(huì)的核準(zhǔn),并對(duì)其每天允許攝入量和使用用途不作限制[17-18] [19] 。
3.其它用途
塔格糖美國FDA批準(zhǔn)塔格糖替代牙膏、漱口水和化妝品里的蔗糖和其它甜味劑。