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鯽魚體側(cè)扁而高，體型較小，背部暗淡，腹部發(fā)白色淺，不過也因魚產(chǎn)地的不同體色呈現(xiàn)出差異，但多呈黑色并帶有金屬光澤。嘴上無須，魚鱗較小。鯽魚體色主要是灰色，如灰黑色的體背，銀灰色的體腹和灰白色的鰭條。

鯽魚是生活在淡水中的雜食性魚，體態(tài)豐腴。鯽魚的生活層次屬底層魚類。一般情況下，都在水下游動(dòng)、覓食、棲息。在氣溫、水溫較高時(shí)，也會(huì)到水的中下層、中上層游動(dòng)、覓食。 成魚鯽魚主要以植物性食料為主。由于植物性飼料在水體中蘊(yùn)藏豐富，品種繁多，供采食的面廣。維管束水草的莖，葉，芽和果實(shí)是鯽魚愛食之物，在松花江野生、池塘養(yǎng)殖鯽魚養(yǎng)殖也比較廣泛，具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。硅藻和一些狀藻類也是鯽魚的食物，另外還有小蝦、蚯蚓、幼螺，昆蟲等。 鯽魚肉質(zhì)肥美。深受百姓喜愛。鯽魚適應(yīng)性非常強(qiáng)，不論是深水或淺水、流水或靜水、均能生存。即使在pH=9的強(qiáng)堿性水域，鹽度高達(dá)%的達(dá)里湖，仍然能生長繁殖。 鯽魚的采食時(shí)間依季節(jié)不同而不同。春季為采食旺季，晝夜均在不斷地采食；夏季采食時(shí)間為早、晚和夜間；秋季全天采食；冬季則在中午前后采食。